Comidas típicas da Bahia: Dicas gastronômicas

Conhecido por suas riquezas gastronômicas e culturais, o nordeste brasileiro encanta quando o assunto é culinária. E nas terras dos orixás isso não poderia ser diferente, onde as comidas típicas da Bahia são cheias de tradição e sabor.

Comidas típicas da Bahia

1. Acarajé
2. Abará
3. Vatapá
4. Mungunzá
5. Moqueca
6. Caruru
7. Rabada
8. Tapioca
9. Baião de dois
10. Bobó de camarão

5 Razões para provar as comidas típicas da Bahia

1. Primeiro, se abrir a novas experiências e sabores;
2. Além, é claro, de conhecer a cultura local através da gastronomia;
3. E provar pratos de origem africana e indígena.
4. Enquanto, se tem uma experiência de viagem completa, provando as melhores comidas típicas da Bahia.

DICA DE OURO: 2 PASSEIOS GUIADOS E GRATUITOS EM SALVADOR

1. Acarajé

Enfim, todo mundo já ouviu falar sobre o famoso acarajé baiano, mas muitos não conhecem exatamente como ele é preparado.

Porém, o acarajé nada mais é do que um bolinho com massa de feijão-fradinho simples frito no azeite de dendê, que é acompanhado de vatapá, camarão, vinagrete e pimenta.

Onde, a receita originaria da África se transformou em carro chefe da culinária bahiana, mas é importante tomar cuidado com o tempero do acarajé, que pode ser muito forte para algumas pessoas.

Aliás, na língua africana iorubá, akara significa bola de fogo e jê significa comer, ou seja, comer uma bola de fogo.

Por fim, lá vão algumas dicas para quem pretende comer acarajé pela primeira vez:

• O ideal é comer acarajé a partir das 16h por conta do calor.
• Se você não gosta de pimenta, lembre-se de avisar.
• Muitos lugares oferecem o acarajé frio, mas quente é mais gostoso.
• Se for comer acarajé, busque um lugar limpinho, pois é uma comida forte.

DICA DE OURO: Se você está indo para a Terra dos Orixás, indicamos o Acarajé da Dinha: O melhor Acarajé de Salvador.

2. Abará

O abará é parecido com o acarajé, porém é cozido no vapor ao invés de ser frito no óleo de dendê.

Já o nome da comida vem de aba’ra, um termo iorubá, que faz parte do ritual do candomblé, onde é oferecida a Iansã e aos orixás Obá e Ibeji.

Por conta disso, originalmente a receita era dedicada a Obá, um orixá que traz em seu corpo a marca do amor incondicional.

Já em relação à receita, o abará nada mais é do que um bolinho de feijão-fradinho moído, que é cozido em banho-maria e enrolado em folha de bananeira.

Aliás, provamos recentemente essa famosa receita baiana, acompanhada de vatapá e camarão. Então, podemos afirmar que vale a pena provar o famoso abará.

3. Vatapá

O vatapá baiano é feito com azeite de dendê, amendoim, castanha de caju, camarões, farinha de mandioca, leite de coco e temperos frescos.

E apesar dessa mistura não ser atraente logo de inicio, o vatapá é realmente delicioso, tanto que serve de acompanhamento de diversas receitas do nordeste.

Por fim, é importante comentar que o vatapá também é popular no Amazonas, no Amapá e no Pará, onde a receita sofre variações, como a ausência de amendoim e de outros ingredientes comuns na versão tradicional.

4. Mungunzá

A palavra de origem africana provém do kimbundo mu’kunza, que em português significa milho cozido.

E apesar de ser originário da Bahia, o famoso mungunzá possui diversas versões, a mais famosa delas é a canjica doce de milho.

Já em relação às versões baianas do mungunzá, algumas são salgadas e acompanham feijão-de-corda e costelinha de porco.

Porém, a versão mais famosa é a doce, tradicionalmente feita de canela, cravo, açúcar, milho e leite.

5. Moqueca

A origem da moqueca é muitas vezes tema de discussão entre os baianos e capixabas, mas inegável é a popularidade desse prato ao redor do Brasil.

Tanto que existem diversas receitas de moquecas, desde a baiana composta com leite de coco e azeite de dendê ou a versão mais leve feita com óleo de urucum.

Contudo, a moqueca nada mais é do que um ensopado, geralmente à base de peixe e/ou frutos do mar, temperado com ervas e pimentas.

E se você planeja ir para a Bahia, saiba que esse é um dos pratos imperdíveis da culinária baiana.

6. Caruru

Com origens africanas e indígenas, o caruru é um cozido de quiabos que costuma ser servido acompanhado de acarajé ou abará.

Além disso, existem variações do prato que pode ser servido com pedaços de carne, frango, peixe ou camarões secos.

Confira também: O que fazer em  Serra Grande na Bahia

7. Rabada

Enfim, chegamos a um dos pratos mais saborosos do nordeste, a famosa rabada. Sendo que o prato em si nada mais é do que um guisado do rabo do boi, ao qual se adicionam verduras e legumes, como tomate, cebola e pimentão, juntamente com temperos frescos e secos.

Além disso, é possível comer a famosa rabada com polenta cozinha e molho de tomate, sendo uma das minhas variações favoritas do prato.

Por fim, a melhor época para comer esse prato é no frio ou em dias não tão quentes.

8. Tapioca

Já a tapioca baiana nem precisa de apresentações, mas por ser uma das comidas típicas mais famosas da Bahia, ela com certeza não podia faltar na nossa lista.

Conhecida também como goma, a massa de tapioca é diferente da farinha comum, que é produzida a partir das fibras da mandioca.

Enquanto, a farinha de tapioca provém do amido e quando preparada pode ser recheada com acompanhamentos doces ou salgados.

E apesar de ser conhecida, quem visita a Bahia tem que provar a tapioca baiana, que no geral é mais leve do que as feitas no sudeste.

9. Baião de dois

Considerado como um dos pratos típicos mais conhecidos da Bahia, o baião de dois faz sucesso quando o assunto é culinária nordestina.

Já em relação a receita, ele é composto por feijão de corda, queijo coalho, arroz, pimenta e outros ingredientes locais. Sendo que, o baião de dois já se transformou em figurinha carimbada da região, e, hoje, é um dos pratos mais amados pelo povo brasileiro.

10. Bobó de camarão

Por fim, outro prato de origem africana e indígena, é o delicioso bobó de camarão, muitas vezes confundido como vatapá.

Porém, o molho do bobó de camarão é feito de purê de macaxeira (aipim), enquanto no vatapá é usado pão dormido.

Além disso, as variações podem ocorrer não apenas na textura como também no sabor, já que os temperos do bobó de camarão podem variar de região para região.

Outros pratos típicos da Bahia

• Arroz de polvo
• Cocada
• Sarapatel
• Casquinha de siri
• Mininico de carneiro
• Lambreta
• Bolinho de estudante
• Xinxim de galinha
• Arroz de hauça
• Torta búlgara
• Maniçoba
• Pãozinho delicia

Cuidados na hora de provar as comidas típicas da Bahia

• Com certeza, as comidas baianas são deliciosas, mas é necessário comer com moderação, principalmente para quem não é acostumado a temperos apimentados.
• Mas, na hora de provar o acarajé ou abaré, peça apenas com vatapá e camarão, sem pimenta.
• E, como comentamos anteriormente, o ideal é comer o acarajé a partir das 16h, por conta do calor.
• Por fim, tente provar as comidas baianas quando você não estiver tão cheio, já que no geral são pratos mais pesados.

Curiosidades sobre as comidas típicas da Bahia

• O ofício da baiana do acarajé é um bem cultural imaterial registrado pelo Iphan. Sendo que, a baiana do acarajé em Salvador é uma profissão regulamentada.
• Enquanto, a Praça da Sé em Salvador abriga o Memorial dedicado às baianas do acarajé.
• Além disso, o acarajé é considerado uma comida sagrada dentro do candomblé e sua receita não pode ser modificada.
• Aliás, os 3 principais ingredientes da comida baiana são azeite de dendê, coentro e pimenta.
• Por último, o azeite-de-dendê, também conhecido como óleo de palma é um azeite produzido a partir do fruto da palmeira conhecida como Dendezeiro.

Confira também: O que fazer em Itacaré na Bahia

Vale a pena provar as comidas típicas da Bahia?

Com toda certeza vale a pena provar as comidas típicas da Bahia, não apenas por conta do sabor, mas também pelas tradições da culinária baiana.

E se você tem pouco tempo na Bahia e quer saber o que não deixar de comer, indicamos o acarajé, o vatapá e a moqueca. Já em relação aos doces, prove a cocada, a tapioca e o mungunzá.